НЬЮСЛЕТТЕР CULTURE.PL

#культуранадом

Рождество – один из двух главных католических праздников в году (наряду с Пасхой). Польша, как и большинство стран, не смогла устоять перед коммерциализацией Рождества, но несмотря на это многие старинные обычаи прекрасно сохранились, и поляки относятся к ним очень трепетно.

Как получить приглашение?

Кто-то может спросить: зачем мы вообще об этом пишем, если Рождество – праздник семейный, и чужаку попасть за праздничный стол вряд ли удастся? Отвечаем: это полнейшее заблуждение. Поляки и так славятся своим гостеприимством, а уж начиная с середины декабря его уровень прямо зашкаливает. В Польше люди искренне верят, что нельзя встречать Рождество в одиночестве, поэтому поляки считают своим долгом убедиться, что никто из родственников/друзей/случайных знакомых не останется в этот вечер один.

Иностранцы, живущие в Польше, любят рассказывать истории о том, как каждый год они получают до десяти полных тепла и трогательной заботы приглашений от поляков. Отказаться от такого приглашения можно только, если вы уже договорились праздновать Рождество со своей или другой пригласившей вас семьей. Остальные причины даже не обсуждаются. Так что если вы окажетесь в Польше на Рождество, какая-нибудь заботливая польская семья с большой долей вероятности уготовит вам роль почетного гостя. Старинная пословица гласит: «Гость в дом – Бог в дом», а Рождество – лучшее время подкрепить слова делами.

Но если вас все-таки не пригласят, не отчаивайтесь. В Польше за каждым рождественским столом всегда оставляют место для нежданного гостя. И это не шутка: в Рождество достаточно лишь постучаться в дверь любого дома, и вас скорее всего пригласят войти, накормят и обогреют.

Когда поляки празднуют Рождество?

Внимание! Приглашение «провести Рождество» с польской семьей почти всегда означает, что вас зовут на рождественский ужин 24 декабря. В Польше главный день празднований – это Сочельник. Именно в этот вечер все члены семьи собираются за праздничным столом и обмениваются подарками.

Скорее всего вам предложат прийти к какому-то определенному времени, но не удивляйтесь, если в первые час-два ничего не будет происходить. По традиции за стол садятся лишь после появления на небе первой звезды. Этот обычай напоминает нам о Вифлеемской звезде, которая привела трех волхвов к новорожденному Иисусу. Дети, которым не терпится усесться за стол, обычно торчат у окна и с нетерпением высматривают первую звезду на небосклоне.

Поляки отмечают и сам день Рождества (25 декабря), и следующий день (который неофициально именуется «второй день Рождества», хотя по сути это третий день празднований. Ох уж эта польская рождественская математика!). Однако званый ужин устраивают, как правило, только в Сочельник. В остальные дни поляки отправляются навестить родственников в других городах, встречаются с друзьями или проводят время в кругу семьи за просмотром главного польского рождественского хита всех времен и народов – фильма «Один дома».

Что надеть?

На Рождество не принято одеваться официально, и все же учтите: чем традиционнее семья, с которой вы собираетесь праздновать Рождество, тем строже должен быть ваш наряд. Рождественские свитеры с оленями в Польше носят немногие, но иностранцу это простительно, тем более что у младшего поколения ваше появление в таком наряде наверняка вызовет восторг.

До ужина: преломить облатку

Эта традиция может показаться замысловатой, но нужно всего лишь запомнить несколько простых правил. Прежде чем сесть за стол, хозяин раздает всем присутствующим облатки – тонкие пресные освященные вафельки из муки и воды. Не ешьте их сразу! Нужно подойти к каждому из присутствующих, пожелать счастливого Рождества (со знакомыми можно быть и покрасноречивее), отломить кусочек от их облатки и позволить им отломить кусочек от вашей. Полученный кусочек съедаем и отправляемся к следующему гостю. После того, как вы обойдете всех с поцелуями и объятьями, разрешается съесть то, что осталось от вашей облатки, и занять свое место за столом.

Эта традиция восходит к преломлению хлеба во время Тайной Вечери. А еще это прекрасная возможность пожелать что-нибудь приятное людям, с которыми вам довелось встречать Сочельник, прежде чем все приступят к гастрономическому марафону.

Еда

По традиции на польском рождественском столе должно быть двенадцать блюд, причем их выбор отнюдь не случаен. Сказать, что еды на столе будет много, – это ничего не сказать: не объесться (с большой буквы О) не получится, даже не надейтесь.

Нам, конечно, стоило бы держать марку и торжественно сообщить, что все польские рождественские блюда одинаково изысканны и вкусны, но мы решили быть честными и заранее предупредить наших читателей о том, на что из еды следует набрасываться немедленно, а что пробовать, скажем так, с осторожностью. Итак:

Супы: Выбирать придется между польским борщом с ушками и грибным супом. И в том и в другом есть лесные грибы, но бояться здесь нечего – поляки прекрасно разбираются в грибах, и даже дети умеют отличить съедобные от ядовитых. Скорее всего эти супы вам понравятся, хотя их вкус кому-то может показаться необычным. Правильно приготовленная свекла на вкус сладкая и не имеет того земляного привкуса, который иногда присутствует в веганских/эко блюдах из хипстерских баров.

Рыба: вот тут было сломано немало копий. Что выбрать: селедку в сметане или карпа в одной из двух разновидностей (рождественский карп и карп по-еврейски)? Если честно, оба варианта могут оказаться слишком экзотичными для новичков. Правда, селедка довольно популярна и в других европейских странах, но редко где ее можно увидеть плавающей в сметане.

Что касается карпа и его вкусовых достоинств, то тут и сами поляки не могут между собой договориться. Карп жирный и костлявый, так что есть его довольно хлопотно. С другой стороны, по вкусу он действительно превосходит других рыб, поэтому вряд ли стоит упускать столь редкую возможность его попробовать. Дети обычно карпа ненавидят, и им снисходительно объясняют, что «нужно сначала подрасти, чтобы по-настоящему оценить этот вкус».

А теперь откроем страшную правду. Карп непременно должен быть свежим. Раньше это означало, что поляки покупали живого карпа и держали его в своей ванне до 24 декабря. Шокированные иностранцы не устают писать об этом устрашающем зрелище в своих путевых заметках, а эта фотография стала поистине культовой:

Вареники: Вот вареники, как правило, очень вкусные и сытные. Карпа много не съешь (слишком много костей), а другие блюда вам могут не понравиться, так что пользуйтесь «вареничным моментом»!

Капуста: Если вы не любите капусту, не подходите близко к бигосу и голубцам, хотя запах бигоса иногда называют «запахом Рождества».

Десерт: Главным ингредиентом в двух из трех рождественских десертов, стоящих перед вами, будут… зерна мака. Порадуем читателей: почти всем (даже не-полякам) нравятся кутья и маковый рулет (маковец)… Ну а последнее блюдо в списке? Традиционный имбирный пряник. Вот тут точно можно расслабиться.

Пить или не пить?

По традиции на рождественский стол алкоголь не ставили, но случаются и исключения. Все зависит от обычаев, принятых в каждой отдельно взятой семье. Кое-где подают вино в умеренных количествах, а порой и водочку к селедочке («помочь рыбке плавать»). Это не очень распространено, но вполне возможно. А вот приносить алкоголь просто так или в подарок рискованно: хозяева, ревностно соблюдающие традиции, могут и оскорбиться.

Подарки

Что бы ни говорили, все мы ждем подарков на Рождество. Во время польского рождественского ужина подарки вручают примерно между рыбой и варениками или чуть раньше, если дети проявляют особую настойчивость. Впрочем, эта традиция сохраняется именно благодаря им. Детям (вплоть до десятилетнего возраста) говорят, что подарки приносит св. Николай (в разных регионах Польши это может быть также Ангелок, Звездочка или Младенец Иисус). Вот почему в Польше не принято вкладывать в подарок карточки с именем дарителя. Никого не интересует, чего вам стоило найти идеальный подарок, но если вам все же не терпится рассказать, то можете отозвать одариваемого в сторонку и прошептать всю историю ему на ухо.

Колядки

Пожалуй, рождественские гимны – это одна из самых красивых праздничных традиций. Польских колядок огромное множество, так что впечатления иностранцам гарантированы. Некоторым песням вы, вероятно, сможете подпевать: например, мелодия колядки «Cicha noc» («Silent night» / «Тихая ночь») не отличается от международных аналогов. Так что у вас есть все шансы продемонстрировать свои музыкальные способности – полякам это наверняка понравится.

Узнать историю польских колядок и потренировать свои музыкальные способности можно здесь:

Эпилог

Желающим проверить свой уровень подготовки к польскому рождественскому ужину советуем ознакомиться со статьями, ссылки на которые мы приводим ниже. Вы сможете узнать подробности о каждой польской рождественской традиции, а заодно прочитать наши советы, как пережить польский званый ужин. Предупрежден, значит, вооружен! Счастливого Рождества!

Автор: Войцех Олексяк, 24 ноября 2016.